日々の買い付け状況や掘り出し物をこっそりと記載していきます。
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めばる
 めばる
今年一発目の特注注文は、

  『めばるの煮付け』

めばる煮付け

青森からやってきましたメバルちゃん。
鮮度抜群、身質もバッチリ、脂もしっかり。
魚を見るなりご機嫌になったスタッフ一同。
さすが鮮魚の達人(築地)が選別買い付けしてくれただけある。


しかし到着した日は、年末年始&連休明けという事もあり、全国各地に発注してあったたくさんの魚達の指値がヒットしまくり、何トンにもおよぶ買付けとなってしまい大騒ぎの日だった。

地金目鯛だけで4つの港でヒット!
しかも品質は最高クラスのみ!

過去20年の間でこんなに安い相場を出した事がないからといって朝の4時に電話を貰った(この日最初の電話だった)マナガツオも大人買い!
これは西京漬に加工して取引先に声掛け。
即効で受注を貰う。

まだ買い付けた魚達を処理しきれてないので落ち着いたら画像などアップします。

しっかし、いろんな浜で買いの手を止めている感じを受ける。
在庫が捌けてないのだろうか?
確かに正月休みが短かったのは商売屋さんにとっては儲けが減ったんだろうけど・・・

明日は四国〜和歌山方面と熊野で丸干し用の秋刀魚を狙います。
今朝100gほどのが揚がったみたいだしね。
現地の買いが強いとは聞いてるけどその上を撥ねてみましょうか(

最後になりましたが、今年もよろしくお願い致します。

あ、関係者の皆様、年賀状はこれから書きます(
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