日々の買い付け状況や掘り出し物をこっそりと記載していきます。
伊東へ引っ越してきたあんちゃんへ(謎

おひさしぶりぶりでございます。

毎度おなじみの更新の滞り、申し訳ございません。

 

先ほど、伊東の若い衆との電話の中で、かなりの頻度でこちらのブログを見に来る同業者さんがいらっしゃるとの事で、、。

んで、一応書いておこうかなと思いまして、ひさしぶりにブログを開けてみた次第です。。。

更新しなくてすいません(

お得意のパスワード再入力画面が出てきましたが。

 

まず、1年ぶり以上になりますが、伊豆の日戻り地金目鯛鮮魚の注文受付を再開しました。

満足のいく魚体のモノを選別はしますので、その分、到着日の指定は出来ませんのでご了承下さい。

なぜかいつの時期でも金目祭りをやってるところもあるようですが、私は、本当の旬でしか販売はしません。

そこが嘘ばかりというわけでもないですが、、。

 

皇室とも繋がりのある相手に、島金目を地金目と称しおさめている業者名も聞いております。

心のない輩は必ずバチが当たると断言しておきます。

 

 

あと、2年ぶりに再登場した『伊豆の定位置網 むぎいか煮付け』もアップしております。

2年前の爆発的販売数により、昨年は他社(スーパー含む)が、えげつない買いを入れた影響で買えずじまいでしたが

今期は、諦めたと見せかけて、サラッと買い上げておきました。

主要取引先に95%持っていかれてしまいましたが、少しだけは販売出来ますので良かったらお試し下さい。

といいつつ、まだ原料持ってたりしますけど(えへっ

 

他にも特定取引先様限定の新作等たくさんあるのですが、その商品達は裏ラベル表記でしか私の製造と見分けが付きません。

私が監修したと言ってる(してないですよ)偽物に要注意ですが、すべて心を込めて製造しておりますので判別は出来るかと思われます。

その中でも完璧ではない商品が見つかりましたら一報をお願い致します。

 

 

早ければ秋から冬に掛けて、待望の新作をリリース予定です。

俵家の名前で出すか、全国規模の巨大企業のOEM品として出すかは考え中です。

現在、作業の合間に試作を繰り返してますので、ご期待下さい。

 

金目鯛姿煮の販売数量を凌ぐ逸品に育ってくれるであろうと必死に完成度を高めている段階です。

自分でハードルを上げておきました。

 

こんな感じでいいでしょうか?(伊東へ引っ越してきたあんちゃんへ)

少しはヒントがあったかな?

また次の更新は未定だよ。

 

 

JUGEMテーマ:グルメ

 

 

 

| 新商品開発? | 21:32 | - | - | - | - | このページのトップへ
新商品開発
瓶モノの新商品開発を行ってます。
現在試作中の商品は6種類ありますが、
世に出るのはいくつあるのやら・・・

その前に台風さん、早くどこかへ行っておくれ。
数日前から潮目が変わってきております。
水揚げされる魚がガラッと変わるかもしれません。
地金目鯛さえ揚がればいいのですが・・・

真鯵も徐々にサイズも大きくなり、
脂のりも良くなっております。
しかし、当店の加工基準にはまだまだです。
今しばらくお待ち下さい。
| 新商品開発? | 00:19 | - | - | - | - | このページのトップへ
しめ鯖
ついに国内産最高峰の鯖が到着しました。
脂含有量30%を誇る圧倒的な存在感に試食の箸もすすみました。
明日よりいろいろな加工を試してみます。
定番の塩干、みりん干しの干物は塩加減の調整のみで販売まで一気にいけそうです。
しめ鯖、および鯖寿司は各地域ごとの酢加減を調べ、全国配送可能な商品に育てようと思います。

金目鯛は、沖縄にいる台風の影響で遠洋船が逃げ帰ってきて市場は大賑わいでした。
強風の為、近海の地金目鯛は漁がなかったです。
明日、船が出れば多少でも水揚げはありますが高値が付きそうです。

さて、明日の入札価格をいくらにしましょうかね?
| 新商品開発? | 22:15 | - | - | - | - | このページのトップへ
関さばに負けない脂含有量を誇る国内近海産の鯖を発見しました。
ピンポイントの漁場でしか捕獲出来ないので、水揚げ数量は期待出来ません。
しかし、高騰し偽物が出回っている関さばよりもお手軽価格でお客様へ提供出来るので、こっそりと調査を継続し、いきなり元を押さえ発表しようかなと。
同じ鯖を使って5種類ほどの違った味わいをお楽しみいただこうかなと。



乞うご期待!
| 新商品開発? | 15:44 | - | - | - | - | このページのトップへ